一、作為中國原產(chǎn)水果，山楂已有3000多年栽培歷史，最有名的品種之一當(dāng)屬青州敞口山楂
早在漢代，中國第一部詞典《爾雅》，便記載有山楂栽培的文獻(xiàn)資料，距今已有兩千多年歷史。山東地區(qū)是中國山楂栽培歷史最悠久，栽培面積最大的產(chǎn)區(qū)。
據(jù)山東省青州府志記載，當(dāng)?shù)厣介耘鄽v史已有500多年，因其萼筒大而深，萼片開張而成敞口，因此稱之為敞口山楂。
青州敞口山楂維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以營養(yǎng)豐富、味美香甜、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛，出口已有百余年歷史。
2014年04月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“青州敞口山楂”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
二、山楂首批入選藥食同源目錄，是制作各類飲食的絕佳材料
2002年，國家衛(wèi)計(jì)委首次公布的藥食同源目錄只有87種，山楂便是其中之一。
其實(shí)，在中國，山楂一直被當(dāng)作為“藥食同源”的上等補(bǔ)品，深受人們的喜愛。
從食用價(jià)值上看，山楂幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分，其主要成分有黃酮類30余種，三萜類7種，有機(jī)酸11種，維生素10種，水溶性氨基酸18種，脂肪酸5種，還有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、果膠及20余種礦質(zhì)元素。這些礦質(zhì)元素均高出蘋果、葡萄、棗、梨和柑桔幾種水果，并且鈣的含量居各種水果之冠。
從藥用價(jià)值上看，作為山楂的名字出現(xiàn)最早記載在《本草綱目》中。從古到今的160多部古代醫(yī)書中，對(duì)山楂的醫(yī)用、藥用價(jià)值及方法都有大篇幅記載，例如我們耳熟能詳?shù)摹饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《千金方》、《傷寒雜病論》、《新修本草》等。同時(shí)，在全世界大約有20多個(gè)山楂品種被作為中藥材來使用，除中國外的其他許多國家也將其中一些品種收錄到自己國家的藥典中，如英國、德國、法國等。例如，《本草綱目》記載山楂具有健胃消食、清脂減肥，降血脂、降血壓、降血糖，緩解痛風(fēng)，抗腫瘤，抗氧化，保肝護(hù)肝，保護(hù)大腦等作用和功效。
三、在這個(gè)愈發(fā)重視健康的時(shí)代，山楂制品的成功出圈，是順應(yīng)潮流的必然之路。
在市場上，山楂制品隨處可見，兒時(shí)記憶的糖葫蘆，到現(xiàn)在也是老少皆宜，山楂糕、山楂球、果丹皮、山楂片、山楂干……層數(shù)不窮，帶來美味的同時(shí)，山楂的健康價(jià)值得到充分發(fā)揮。
在盛產(chǎn)敞口山楂的青州市，民間還有將山楂制成果酒的傳統(tǒng)技藝。歷經(jīng)幾百年傳承，在劉氏數(shù)代的改良下，山楂酒釀造技藝逐漸成熟，山楂果酒逐漸成為當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏鄣纳介破分弧?/span>
進(jìn)入21世紀(jì)初，山楂酒釀造技藝在第五、六代傳承人劉大圣、劉甲偉父子的共同努力下得以真正走向社會(huì)。山東皇尊莊園山楂酒有限公司的建立，以及圣八禮山楂酒系列的不斷推出，讓一顆小小的山楂酒褪去其貌不揚(yáng)的外衣，走向了屬于自己的高光時(shí)刻。 |
