3月31日，由中國投資協會主辦，中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會承辦的中國實體經濟發(fā)展投資論壇·食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展分論壇在北京舉辦。此次論壇吸引來自行業(yè)領導、企業(yè)負責人、行業(yè)媒體等300余人參加。
中國投資協會副會長兼中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會會長李海燕、國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心原副書記鐘玉祥出席論壇并致辭，北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授、+86食物設計聯盟秘書長池偉、萬喜餐飲執(zhí)行董事兼CEO李洋等出席論壇并作主題演講和分享。
中國投資協會副會長李海燕在致辭中表示，食品行業(yè)特別是食品制造業(yè)是國民經濟的重要行業(yè)，是實體經濟的重要組成部分，涵蓋了從農業(yè)生產到食品加工、流通、消費的全過程，涉及多個領域和行業(yè)，帶動上下游數量巨大的就業(yè)，承載了千萬家庭的基本生計，這個產業(yè)的安全有序健康發(fā)展，對于吸納居民就業(yè)、維護社會穩(wěn)定具有不可替代的重要作用。
李海燕強調，隨著“健康中國2030”國家戰(zhàn)略的提出，健康食品成為食品產業(yè)升級的最大助推力量。中國投資協會主辦此次食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇，就是為了以實際行動響應國家號召，聚焦食品安全、質量保障、產業(yè)鏈優(yōu)化升級等重大課題，圍繞食品行業(yè)發(fā)展的熱點、痛點、難點進行深入探討，推動食品行業(yè)企業(yè)在業(yè)務創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、供應鏈創(chuàng)新、科技創(chuàng)新等方面實現新作為、取得更大發(fā)展。
國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心原副書記鐘玉祥在致辭中指出，總局認證認可技術研究中心一直致力于推動食品行業(yè)的認證認可工作，提升食品行業(yè)的整體質量水平。
鐘玉祥強調，第一，要堅持創(chuàng)新驅動發(fā)展，要緊緊圍繞市場需求和消費者關切，加大科研投入，加強技術研發(fā)，推動食品行業(yè)的技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新，同時，要積極推廣先進的生產技術和管理經驗，提升食品行業(yè)的整體競爭力。第二，要加強質量安全管理，質量是食品行業(yè)的生命線，要嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范，加強食品安全監(jiān)管和檢測檢驗，確保食品的質量和安全，同時，要建立健全食品安全追溯體系，提高食品安全事故的應對能力。第三，要推動綠色發(fā)展，綠色發(fā)展是食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，要積極推廣環(huán)保、低碳、循環(huán)的生產方式，降低能耗和污染物排放，促進資源的循環(huán)利用。同時，要加強食品安全教育和宣傳，增強公眾的食品安全意識和環(huán)保意識。
論壇上，北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授就中國食品科技的未來發(fā)展趨勢進行了主題演講。她表示，食品產業(yè)目前發(fā)展的關鍵是要緊密圍繞消費者的需求，而目前消費者最關注的兩個方面，一個是健康，一個是風味。“食品安全是食品產業(yè)的底線，在安全的基礎上，對于營養(yǎng)健康的需求也越來越被人們所關注。食品對美好風味和愉快的心理享受也是食品產業(yè)的一個變化升級，因此，我國食品科技需要做到滿足消費者的需求——健康+風味雙向主導。”
此外，王蓓認為，未來食品產業(yè)有三大發(fā)展機遇和趨勢：數字賦能，在食品發(fā)展中引入AI技術進行產品創(chuàng)新。例如，利用人工智能引擎進行產品工藝創(chuàng)新，用圖片AI生成軟件進行食品包裝設計。組織工程領域存在很多發(fā)展機遇，譬如以細胞肉，細胞奶為主的細胞農業(yè)。合成生物學領域越來越為人們關注，例如通過基因編輯或自適應實驗室進化定向育種等技術改變微生物代謝通路，制備高附加值的產品。元宇宙虛擬美食、新超級食物、個性化量身定制食品……未來科技會創(chuàng)造出怎樣的食品引人無限遐想。
論壇上，+86食物設計聯盟秘書長、國際慢食協會中國區(qū)執(zhí)行秘書長池偉就食物設計賦能食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展進行了主題演講。
池偉表示，食物設計理論的誕生在上世紀90年代，當時歐洲很多工業(yè)設計師用設計的思維介入到食品領域當中。食物設計橫跨了三個產業(yè)，第一產業(yè)就是農業(yè)，例如種植，畜牧等。第二產業(yè)是食品加工業(yè)，在超市看到的很多東西都屬于食品加工業(yè)，第三產業(yè)就是餐飲服務業(yè)。食物設計是行業(yè)產品創(chuàng)新的重要組成部分。
萬喜餐飲執(zhí)行董事兼CEO李洋就供應鏈創(chuàng)新推動企業(yè)發(fā)展/品牌創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展進行了主題演講。李洋認為，供應鏈是企業(yè)實現增長的底盤，而供應鏈端的創(chuàng)新也決定了中國品牌的未來。其中關于餐飲供應鏈的核心是對食品的供應，而食品的供應決定它在整個供應鏈端所起的作用和它所取得的價值。
餐飲行業(yè)，尤其是團餐業(yè)態(tài)具有高頻、剛需的屬性，符合物聯網和數字化基本需求。李洋認為，供應鏈的創(chuàng)新關鍵是數字化科技，運用現代科技實現業(yè)務流程和財務流程的連通融合，達成信息多方共享，打通企業(yè)的前臺和中后臺，賦能運營效率的提升。
目前，運營管理要求在逐步提高，餐飲的“兩高”或“三高”都在持續(xù)地增長，一個是人工成本在持續(xù)增長，第二個就是原材料端的供貨價格在持續(xù)增長，第三個就是土地的空間費用在持續(xù)上漲。“三高”問題如何解決？其中統一標準化的供應是整個破局的核心和核心點。第一是源頭資產簡化采購流程，第二是在食品食譜的定制上，前置采購需求。第三是建立城市聯產倉，實現供需動態(tài)平衡，通過城市前置倉來解決供貨的最后一公里的問題。最后就是達到用人一體化，實現流程再造的過程。
圓桌論壇環(huán)節(jié)，由中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專委會常務副會長兼秘書長黃國成主持。中國烹飪協會主席團副主席、北京市餐飲行業(yè)協會終身名譽會長湯慶順，中國藥膳研究會副會長（首席專家）非遺連式飲膳代表性傳承人焦明耀，北京煮蹄連鎖商業(yè)有限公司創(chuàng)始人、聯合國世界非物質文化遺產保護基金會授予“國際和平藝術家”榮譽稱號梁廣杰，中國食品報社社長助理、中國小康建設研究會食品產業(yè)鏈分會理事長、中國食藥同源好產品評價辦公室主任劉家春，凍凍（北京）網絡科技有限公司凍品到家創(chuàng)始人兼CEO許路禾出席圓桌論壇，嘉賓圍繞“如何激活食品企業(yè)新質生產力”為主題，闡述了自己的意見和看法。
為推動食品行業(yè)企業(yè)發(fā)展，中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會推出了行業(yè)發(fā)展促進方案。本次論壇上，中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會副會長鮑世超代表專委會對行業(yè)供應鏈創(chuàng)新合作服務方案進行了介紹。
浪潮集團智采云（北京）科技有限公司副總經理馮磊介紹了數字化采購與供應鏈企業(yè)解決方案。
中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會策劃部主任孟強則代表專委會介紹商業(yè)模式創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展促進方案。促進方案分別從供應鏈和產品銷售兩個重要環(huán)節(jié)提出搭建行業(yè)服務平臺的計劃，以期為行業(yè)提供多維的合作機制，推動行業(yè)變革和發(fā)展。
論壇最后進行了簽約儀式。中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會副會長、聯合國世界非物質文化遺產保護基金會授予“國際和平藝術家”榮譽稱號梁廣杰分別與+86食物設計聯盟秘書長、未來食物實驗室設計總監(jiān)、國際慢食協會中國區(qū)執(zhí)行秘書長Future Food未來食物設計節(jié)策展人池偉、浪潮集團智采云（北京）科技有限公司副總經理馮磊、凍凍（北京）網絡科技有限公司凍品到家創(chuàng)始人兼CEO許路禾進行了食品行業(yè)聯盟＆+86食物設計聯盟戰(zhàn)略合作、食品行業(yè)聯盟＆智采云數字采購戰(zhàn)略合作、食品行業(yè)聯盟＆凍品到家的簽約儀式。
此次論壇得到了北京煮蹄連鎖商業(yè)有限公司、北京問界文化有限公司、北京心海公益基金會、中國食品報社等單位和企業(yè)的大力支持。今后中國投資協會實體經濟發(fā)展投資專業(yè)委員會將秉持“共建、共享、共贏”平臺理念，繼續(xù)加深食品行業(yè)上下游企業(yè)之間的交流與合作，推動行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，為行業(yè)發(fā)展輸入新活力。 |
